Crema de berenjenas

Ingredientes:

• 1 Limón
• Cacahuetes crudos sin sal.
• 1 berenjena grande o 2 normales
• 1 Ajo gordo
• 1/2 cucharadita de sal
• Aceite de oliva

Elaboración:

• Preparamos la crema de cacahuetes:
• Molemos los cacahuetes hasta que nos quede una masa
• De esta masa usaremos una generosa cucharada .
• Lavamos y exprimimos medio limón.
• Pelamos el diente de ajo.
• Lavamos, pelamos y cortamos en rodajas las berenjenas.
• En una sartén, echamos el aceite de oliva y freimos las berenjenas. (Las ponemos sobre papel de cocina para que absorba el aceite.)
• En el baso de la batidora ponemos la cucharada de crema de cacahuetes, el zumo del limón, el ajo, las berenjenas y media cucharadita de sal, lo batimos todo y ya tenemos nuestra crema de berenjenas.

*Esta es de las pocas maneras en las que mis peques se comen las berenjenas.
*Espero que os guste.