Empanada de atún

Empanada de atún

Ingredientes:

• RELLENO:
• 4 latas de atún.
• 2 huevos duros.
• 2 ó 3 cebollas.
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde.
• 4 ó 5 tomates.
• 1 Zanahoria.
• 1 Calabacín.
• 3 dientes de ajo.
• Perejil
• Sal
• Pimentón dulce.
• Pimienta blanca molida

• MASA:
• 500 gramos de harina.
• 1/2 vaso de agua tibia.
• Un chorrito de aceite de oliva ( yo echo aceite del relleno)
• Pimentón dulce.
• 1 Cucharadita de sal
• 1 yema de huevo.

Elaboración:

• RELLENO:
• Lavamos, secamos y picamos en cuadraditos pequeños las verduras.
• En una sartén echamos un chorrito de aceite, una vez caliente añadimos las cebollas y los ajos y esperamos a que se poche un poco.
• Una vez pochado añadimos el resto de verduras (los tomates, el pimiento rojo, el pimiento verde, el calabacín, y la zanahoria) y hacemos el sofrito.
• A medida que se va haciendo salpimentamos al gusto y echamos también el perejil y el pimentón el atún y los huevos picados.
• Removemos un poco para que se mezclen los sabores y ya tenemos el relleno listo.

• MASA:
• En un bol echamos la harina, el agua, la sal, la levadura, el pimentón dulce y  el aceite de oliva ( yo lo sustituyo por el aceite del guiso, da más sabor) y amasamos todo hasta que nos quede una masa.

Montar la empanada:

• Dividimos la masa en dos ( Una será la base y la otra la parte de arriba)
• Amasamos y vamos extendiendo la masa del tamaño que vayamos a querer y colocamos en el molde, bandeja, etc...
• Sobre la masa vertemos el relleno.
• Con la otra mitad de la masa repetimos el procedimiento y una vez con la medida que queramos la colocamos sobre la otra masa ( como si fuera un sandwitch)
• Cerramos los bordes de la empanada.
• Una vez cerrada la empanada, batimos la yema, pintamos la empanada y hacemos un agujero en el centro para que no reviente en el horno.
• Precalentamos el horno y metemos la empanada a 180 grados (solo por abajo ) hasta que se dore.

* Espero que os guste.